Почему при приготовлении котлет на пару можно не размораживать мясо?

При приготовлении котлет на пару можно не размораживать мясо, потому что при размораживании котлеты теряют мясной сок, который отвечает за их сочность и нежность. telegra.ph Размороженная котлета становится более рыхлой, легко разваливается при переворачивании и в итоге может получиться сухой и жёсткой. telegra.ph

Однако если не размораживать котлеты, то время приготовления в пароварке стоит увеличить по крайней мере на 5–10 минут, чтобы они равномерно приготовились и внутри не остались сырыми. www.bolshoyvopros.ru

Также перед приготовлением котлетам рекомендуется дать немного «отдохнуть» при комнатной температуре хотя бы полчаса, а лучше час. telegra.ph Так они равномерно прогреются и будут готовы к тепловой обработке. telegra.ph