Правильный маринад важен при приготовлении баранины, потому что он помогает сделать мясо мягким и сочным, а также придаёт блюду приятный вкус и аромат. 12

Некоторые преимущества использования маринада:

• Нейтрализация специфического запаха баранины. 1 Например, уксус в маринаде способствует этому процессу и хорошо раскрывает аромат пряностей и свежей зелени. 1
• Ускорение процесса приготовления. 1 За время маринования мясо напитается кислородом и будет готово к жарке. 4

Идеальный маринад для баранины должен содержать кислоту, немного жира (в баранине его и так достаточно), умеренное количество специй и пряностей. 3

Например, маринад на основе соевого соуса улучшает вкусовые качества мяса, убирает специфический запах и делает его мягким и сочным. 1