При посоле горбуши важно контролировать время засолки, потому что чем дольше рыба держится в солевом составе, тем она будет солоней. 4
Время засолки зависит не только от желаемой степени солёности, но и от размеров рыбы — ломтики засолятся быстрее, чем цельная тушка. 1