При обжарке зирвака важно следить за цветом лука и моркови, потому что это влияет на внешний вид и вкус блюда. 15

Лук и морковь нужно жарить на большом огне, пока они не поменяют свой цвет, не станут прозрачными и насыщенными. 1 Это дополнительно усиливает вкус и цвет масла за счёт сахаров, которые переходят из лука в масло. 2

Кроме того, при поджаривании усвояемость каротина, который содержится в моркови и при употреблении сырой моркови усваивается плохо, значительно повышается. 5 Кроме того, жир, окрашиваясь в оранжевый, жёлтый или красный цвет, придаёт блюдам красивый цвет. 5

Таким образом, правильный цвет лука и моркови в зирваке влияет на вкус и внешний вид блюда.