При консервировании бобовых важно соблюдать пропорции сахара и соли, чтобы обеспечить качество и длительность хранения заготовки. 14
Правильно подобранные пропорции ингредиентов создают неблагоприятную для бактерий кислую среду, благодаря чему заготовка хранится дольше. 4