Почему при добавлении замороженных ягод в тесто для выпечки выделяется много жидкости?

Несколько причин, по которым при добавлении замороженных ягод в тесто для выпечки выделяется много жидкости:

• Высвобождение влаги при замораживании. www.mashed.com После оттаивания ягоды теряют форму, а лишняя жидкость вытекает. www.mashed.com
• Добавление сахара в ягодную начинку. www.belnovosti.by Из-за сладкого ингредиента ягоды начинают выделять много сока. www.belnovosti.by

Чтобы уменьшить выделение жидкости, перед добавлением ягод в тесто их можно обвалять в муке или кукурузном крахмале. m.ok.ru www.gastronom.ru Мука поглотит часть влаги и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. www.gastronom.ru

Также можно добавить в тесто немного дополнительного жира, например сливочного масла. www.gastronom.ru Он поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления