Почему при длительном хранении скорлупа яиц теряет влагу?

Скорлупа яиц теряет влагу при длительном хранении из-за испарения через поры. cyberleninka.ru Чем больше пор, тем активнее яйцо теряет массу. cyberleninka.ru

Также на этот процесс влияют:

• Качество скорлупы. cyberleninka.ru От степени её проницаемости для паров воды зависит потеря массы яиц. cyberleninka.ru
• Размер яйца. cyberleninka.ru Крупные яйца при прочих равных условиях теряют больше массы, чем мелкие. cyberleninka.ru

На срок хранения яиц влияют и другие факторы, например влажность, чистота скорлупы, целостность скорлупы, перепады температуры. www.holodilnik.ru Чтобы предотвратить потерю влаги, рекомендуется хранить яйца в оригинальной упаковке. www.mashed.com