Почему порошок матча разного цвета

Порошок матча разного цвета зависит от используемого сырья и процесса производства. 23

Зелёный цвет порошка обусловлен хлорофилом, который содержится в чайных листьях. 1 Незадолго до сбора урожая чайные кусты накрывают сеткой, чтобы прятать от солнечных лучей. 2 Без них в листьях образуется больше хлорофилла, поэтому зелёный матча всегда ярко-изумрудного цвета. 2

Голубой цвет матча получается благодаря цветкам клитории. 13 Сырьё собирают, высушивают и тщательно перемалывают в пудру. 2 Голубой матча может менять свой цвет в зависимости от кислотности среды: если добавить немного лимонного сока, он станет фиолетовым. 2

Розовую матчу чаще всего делают из питахайи — кактуса, который растёт в Мексике. 2 Его плоды собирают, сушат и перетирают в мелкий порошок. 2 Также розовый матча делают из цветков гибискуса или свёклы. 2