Почему попкорн лопается в микроволновой печи

Попкорн лопается в микроволновой печи из-за превращения воды внутри зерна в пар. t.me eda.ru

Под воздействием высокой температуры вода имеет свойство энергично расширяться и переходить в другое агрегатное состояние — в случае воды это пар. eda.ru При быстром и сильном нагревании в микроволновке вода внутри зерна закипает и превращается в пар, которому оболочка не даёт вырваться наружу. dzen.ru

Создаваемое давление буквально разрывает оболочку изнутри. dzen.ru

Важную роль для образования «взрыва» играет и крахмал — в зёрнах кукурузы для попкорна его больше, чем в обычных сортах. dzen.ru Под воздействием температуры он клейстеризуется, то есть набухает и разрушается, превращаясь в крахмальный клейстер — эластичную и плотную оболочку, которая под давлением делает «взрыв» зерна ещё более эффектным. dzen.ru

Пользователь

Время добавления