Почему помидоры конфи нельзя хранить в холодильнике?

Помидоры, в том числе конфи, не рекомендуется хранить в холодильнике, так как низкие температуры негативно влияют на структуру овоща. www.5-tv.ru www.belnovosti.by

Охлаждение томатов приводит к угнетению воспроизведения ферментов, которые отвечают за сладкий вкус и приятный аромат. www.5-tv.ru Кроме того, температура около нуля или ниже может спровоцировать разрушение мембран внутри плода, из-за чего помидоры быстрее раскиснут и будут иметь пюреобразную текстуру. www.5-tv.ru

Для хранения томатов конфи можно использовать другие методы, например, заморозку или использование вакуумных пакетов. vrntimes.ru kubnews.ru