Подливка помогает сохранить сочность котлет, пропитывая их влагой и делая более влажными. food.ru aif.ru
Например, классическая подлива на основе сметаны с добавлением загустителя, соли и воды улучшит блюдо, даже если сами котлеты вышли суховатыми. food.ru