Почему подлива на сковороде часто пригорает при добавлении томатной пасты?

Несколько возможных причин, по которым подлива на сковороде может пригорать при добавлении томатной пасты:

• Недостаточная обжарка томатной пасты. vk.com Она должна полностью прожариться, чтобы исчез запах сырости. vk.com
• Сильный нагрев. www.gastronom.ru Лучше готовить томатную подливу в сотейнике, чугунной сковороде или кастрюле с толстым дном, чтобы при сильном нагреве соус не подгорел снизу. www.gastronom.ru
• Неправильный уход за посудой. food.ru Если использовать агрессивную химию, металлические щётки или другие абразивы, это испортит состояние сковороды и изменит её свойства. food.ru

Чтобы избежать пригорания, перед приготовлением рекомендуется разогреть сковороду и только потом выкладывать продукты. food.ru