Почему плавленный сыр Дружба не плавится при нагревании?

Несколько возможных причин, по которым плавленный сыр «Дружба» может не плавиться при нагревании:

• Повышенное содержание хлоридов. vk.com По результатам исследований лаборатории, сыр не плавится из-за этого вещества. vk.com
• Недостаточная жирность. otzovik.com Жирные сорта обычно плавятся легче, чем остальные. food.ru
• Повышенная кислотность. food.ru При повышенной кислотности молекулы казеина в продукте располагаются слишком плотно, поэтому при нагревании сыр становится мягким, но не плавится. food.ru

Также, по мнению некоторых пользователей, проблема может быть связана с изменением рецептуры продукта. irecommend.ru

Для лучшего расплавления сыра рекомендуется натереть его или измельчить, использовать слабый огонь и добавлять в блюдо в нужное время. recipes.net