Почему пиво используют для маринования мяса при приготовлении шашлыка?

Пиво используют для маринования мяса при приготовлении шашлыка по нескольким причинам:

• Размягчение волокон. dzen.ru telegra.ph Ферменты, содержащиеся в пиве, расщепляют белки в мясе, делая его более мягким и нежным. telegra.ph
• Удержание влаги. telegra.ph Пиво создаёт «защитную плёнку», которая предотвращает потерю влаги, что особенно важно при жарке на открытом огне или гриле. telegra.ph
• Придание аромата. dzen.ru telegra.ph Пиво придаёт мясу неповторимый аромат хмеля и солода, который невозможно получить никаким другим способом. telegra.ph
• Устранение неприятных запахов. aif.ru Например, пивной маринад хорош для баранины. aif.ru
• Возможность экспериментов со специями. telegra.ph Пиво отлично сочетается с различными специями, позволяя создавать уникальные маринады. telegra.ph

При этом маринад из пива безопасен, так как алкоголь испаряется в процессе термической обработки. litra-beer.ru telegra.ph