Несколько возможных причин, по которым пита может получиться жёсткой при выпекании:
- Слишком тонкая раскатка теста. forum.say7.info Лепёшка должна быть круглой и одинаковой толщины во всех местах, её рекомендуется раскатывать толщиной 4–5 мм. rutube.ru
- Слабый нагрев. bayevskitchen.com Если нагрев слабый, пара образуется недостаточно, чтобы раздуть лепёшку нужным образом. bayevskitchen.com При этом важно сохранять баланс: создать достаточную для испарения мощность и при этом не сжечь питу снаружи. bayevskitchen.com
- Передержка в духовке. forum.say7.info Питу нужно вытаскивать из духовки сразу, как только она вспухнет. forum.say7.info
Также жёсткость может появиться, если после духовки питу не положить под полотенце, а сложить в пакет, и на следующий день она высохнет окончательно. forum.say7.info