Почему пирожки из одного и того же теста по-разному поднимаются в духовке?

Несколько причин, по которым пирожки из одного и того же теста могут по-разному подниматься в духовке:

• Неравномерное распределение температуры в духовке. www.povarenok.ru Чтобы решить проблему, можно попробовать смазывать маслом только дно формы, а не боковые стенки. www.povarenok.ru Также можно налить тесто в форму не в середину, а по краю, а затем сделать в середине разрез крест-накрест. www.povarenok.ru
• Неравномерное раскатывание теста. www.povarenok.ru Например, если начинка была распределена не ровно. www.povarenok.ru
• Неправильная температура в духовке. dzen.ru Если она выше или ниже указанной в рецепте, тесто может не пропечься и осесть. dzen.ru

Ещё одна возможная причина — некачественные дрожжи. www.babyblog.ru Стоит попробовать использовать другие дрожжи. www.babyblog.ru

Чтобы проверить фактическую температуру в духовке, можно купить механический или электрический термометр и время от времени проводить измерения. dzen.ru