Перед запеканием шашлыка из индейки на шпажках их рекомендуют замачивать в воде для того, чтобы они меньше обугливались при запекании. 1

Также замачивание в воде помогает предотвратить впитывание в шпажки сока, который продукт будет выделять при запекании. 2 Если шпажки впитают в себя сок из мяса, то оно получится суховатым. 2