Снимать жир с поверхности мяса утки перед тушением с картофелем важно, чтобы блюдо не получилось излишне жирным. 12
Утиное мясо само по себе достаточно жирное, и если не удалить излишки жира, то блюдо может оказаться тяжёлым для желудка. 12
Особенно важно снимать жир, если готовят старую утку, так как она может иметь «сальный» привкус. 1