Пеленгас считается одной из лучших рыб для приготовления ухи по нескольким причинам:
- Нежное и вкусное мясо. 13 Оно чуть сладковатое и содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов, в том числе полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, 18% белка, селена, калия, фосфора, железа, йода. 3
- Отсутствие мелких костей. 13 Это важно, например, когда в семье есть дети или люди пожилого возраста. 1
- Ароматный и слегка наваристый бульон. 1 Несмотря на то, что рыба немного жирновата, она делает бульон ароматным. 1
Кроме того, пеленгас подходит для приготовления прозрачного бульона из-за низкой жирности. 5