Паста болоньезе считается классическим итальянским блюдом, потому что её происхождение связано с регионом Эмилия-Романья, а точнее, с городом Болонья. 35 Отсюда и пошло название соуса болоньезе, который готовят на основе говяжьего фарша, томатов, овощей и вина. 3

Первые упоминания о блюде относятся к XVIII веку. 3 Само название «болоньезе» придумал, вероятно, «отец итальянской кулинарии», автор многочисленных сборников рецептов Пеллегрино Артузи в конце XIX века. 3

Традиционно соус болоньезе подают с пастой тальятелле, однако за пределами Италии чаще всего сочетают со спагетти. 3 Итальянцы считают, что мясо лучше сочетается с пастой более широкой и плоской формы. 1