Почему пассерованные продукты сохраняют больше полезных веществ, чем жареные?

Пассерованные продукты сохраняют больше полезных веществ, чем жареные, потому что процесс пассерования происходит при более щадящей температуре. openkitchen.eda.yandex

Пассерование — это лёгкое обжаривание или томление, для него нужен средний огонь и температура около 120 °C. openkitchen.eda.yandex Это позволяет сохранить больше витаминов и полезных веществ. openkitchen.eda.yandex

Жарка, в свою очередь, происходит на высоких температурах, и в результате в овощах практически не остаётся ничего полезного. openkitchen.eda.yandex Длительное нагревание пищи лишает её некоторых витаминов, например A, E, K, B2, В1, С и B6. apteka.ru

Пользователь

Время добавления