Почему панировка панко считается самой хрустящей среди других видов панировки?

Панировка панко считается самой хрустящей среди других видов панировки из-за своей пористости. vk.com

За счёт этого панко при жарке поглощают масло сильнее, чем обычные панировочные сухари. vk.com Это приводит к увеличению площади контакта продукта и раскалённого масла, более равномерному и быстрому обжариванию. vk.com

Кроме того, из-за полостей внутри крошек панко хорошо отпускают лишнее масло, не впитывая воду. food.ru Поэтому такая панировка дольше останется хрустящей и будет менее жирной. food.ru

Также панировочные сухари панко готовятся из белого хлеба без корочки, благодаря этому впитывают меньше влаги и жира, что делает продукты с таким покрытием красивыми и хрустящими. www.gastronom.ru