Почему панировка из яиц делает отбивные более сочными и нежными?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Панировка из яиц делает отбивные более сочными и нежными, потому что взбитое яйцо, обогащённое воздушными пузырьками, действует как связующее звено между мукой и последующими слоями панировки (например, панировочными сухарями). telegra.ph

Кроме того, при термической обработке белок яйца свертывается, образуя тонкую плёнку, которая защищает блюдо от потери влаги. menunedeli.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?