Почему отварная картошка не жарится, а разваливается при жарке?

Несколько причин, по которым картофель может разваливаться при жарке:

• Большое количество влаги. lady.mail.ru Перед жаркой нарезанный картофель рекомендуется замочить в холодной воде на 30–60 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. lady.mail.ru food.ru Затем ломтики нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. lady.mail.ru
• Неподходящий сорт. lady.mail.ru dzen.ru Для жарки лучше выбирать сорта с меньшим содержанием крахмала, например красные или розовые. aif.ru Картофель, подходящий для пюре, для жарки не подходит. dzen.ru
• Слишком частое помешивание. dzen.ru aif.ru Чтобы кусочки сохранили форму, не нужно мешать их слишком часто. lady.mail.ru Достаточно аккуратно переворачивать лопаткой, и делать это не больше 3–4 раз за всю жарку. aif.ru
• Использование холодной сковороды. dzen.ru aif.ru Сковороду нужно хорошо разогревать, иначе картошка может прилипнуть ко дну. aif.ru
• Использование слишком глубокой сковороды. lady.mail.ru Если выложить много картошки, нижняя часть будет вариться, а не жариться. lady.mail.ru
• Соление в начале приготовления. lady.mail.ru Солить картофель рекомендуется в конце жарки. www.bolshoyvopros.ru
• Использование крышки. lady.mail.ru aif.ru Под крышкой из-за конденсата картофель скорее тушится, чем жарится. aif.ru

Пользователь

Время добавления