Почему опасно добавлять холодную воду в кипящую сгущенку при варке?

Добавление холодной воды в кипящую сгущёнку при варке опасно, потому что это может привести к резкому перепаду температур, что негативно скажется на вкусе и консистенции продукта. povar.ru dzen.ru

Кроме того, металл при таком перепаде температур может треснуть, а сгущёнка внутри тоже будет горячей и под давлением, в итоге банка может взорваться. dzen.ru