Добавление холодной воды в кипящую сгущёнку при варке опасно, потому что это может привести к резкому перепаду температур, что негативно скажется на вкусе и консистенции продукта. 13
Кроме того, металл при таком перепаде температур может треснуть, а сгущёнка внутри тоже будет горячей и под давлением, в итоге банка может взорваться. 3