Почему омлет с кабачками остается пышным и нежным после приготовления?

Несколько факторов, которые влияют на то, что омлет с кабачками остаётся пышным и нежным:

• Правильное взбивание яиц. 1000.menu Яйца нужно взбивать 2–3 минуты вилкой или венчиком, пока не появится лёгкая пена. 1000.menu Лучше использовать миксер на средней скорости — это даст больше воздуха. 1000.menu
• Соблюдение пропорций молока. 1000.menu www.chefmarket.ru Идеальное соотношение: 1 яйцо — 1–1,5 ст. л. молока (или сливок). 1000.menu Если молока больше, омлет «оседает» при запекании. 1000.menu
• Использование молодых кабачков. www.chefmarket.ru menunedeli.ru У таких овощей нежная мякоть и тонкая кожица. www.chefmarket.ru
• Приготовление под крышкой. www.chefmarket.ru menunedeli.ru Омлет нужно готовить до полного испарения жидкости, лучше под закрытой крышкой сковороды. www.chefmarket.ru
• Добавление крахмала. 1000.menu Можно заменить муку на крахмал (кукурузный или картофельный) — он даёт воздушность. 1000.menu
• Использование подходящей посуды. 1000.menu Оптимально использовать форму высотой 4–5 см, смазав стенки сливочным маслом — это поможет омлету «карабкаться» вверх. 1000.menu