Почему одни приправы можно использовать для мяса, а другие — для овощей?

Приправы, которые подходят для мяса и для овощей, могут отличаться, потому что выбор пряностей зависит от основы блюда. www.ozon.ru

Для мяса подходят, например:

• Говядина — перец, розмарин, дополненный кориандром и базиликом. www.ozon.ru
• Свинина — тмин, майоран, второстепенные добавки включают мускат и любой перец. www.ozon.ru
• Баранина — гвоздика и имбирь. www.ozon.ru Мясо имеет специфический аромат, поэтому не помешает немного чабреца, чтобы заглушить его. www.ozon.ru
• Курица — мята, базилик, дополненная острым перцем. www.ozon.ru

Для овощей подходят, например:

• имбирь с шафраном, гвоздикой и душистым перцем. www.edimdoma.ru
• паприка, листья лайма, куркума и кинза, которые внесут в блюда из овощей и бобовых освежающие нотки. www.edimdoma.ru
• майоран с лемонграссом и копчёной паприкой. www.edimdoma.ru

При этом строгих правил сочетания специй и приправ между собой не существует. www.edimdoma.ru Важно учитывать, что избыток пряностей перебивает естественный вкус и аромат продуктов. www.edimdoma.ru

Существуют и универсальные специи, которые подходят практически ко всем блюдам, например чёрный перец, лавровый лист, куркума. rg.ru