Обжарка кунжута перед приготовлением тахини влияет на вкус пасты, придавая ей более насыщенный ореховый вкус. 24

Это происходит из-за того, что при нагревании семян кунжута из них выделяются масла. 2

Однако важно следить, чтобы кунжут не пригорел, иначе паста будет горчить. 5