Почему объем продуктов в столовых ложках может отличаться при разных рецептах?

Объём продуктов в столовых ложках может отличаться в разных рецептах по нескольким причинам:

• Особенности дизайна ложек. ria.ru Они бывают чуть больше и чуть меньше, глубокими или плоскими, овальной или округлой формы. ria.ru
• Тип ингредиентов. www.kp.ru Сыпучие продукты имеют разный размер, плотность и зернистость, что сказывается на их весе. www.kp.ru Например, манная крупа имеет более мелкий помол, чем рисовая, поэтому в одной ложке её помещается больше. www.kp.ru
• Влажность и плотность продуктов. povar.ru При одинаковом объёме отсыревшие продукты весят больше, а плотные — тяжелее рыхлых. povar.ru Например, просеянная мука легче, чем слежавшаяся. povar.ru
• Концентрация жидких продуктов. povar.ru www.kp.ru Некоторые жидкости могут иметь разный вес в зависимости от своей концентрации. www.kp.ru Например, чем выше концентрация уксуса, тем он «тяжелее». ria.ru www.kp.ru

Чтобы избежать погрешностей в измерениях, рекомендуется использовать мерные таблицы, которые содержат сведения о максимальном объёме каждого продукта, который вмещается в определённую ёмкость, в том числе в столовую ложку. ria.ru