Неочищенные тушки кальмара считаются более нежными при варке, потому что их замораживают сразу после вылова, что сохраняет свежесть продукта. 5

В то время как очищенные кальмары проходят предварительную обработку, для которой иногда используют химические средства. 4 Они помогают быстро очистить большое количество продуктов, но снижают качество мяса. 4