Проколы в мясной заготовке при запекании в беконе необходимы для приёма шпигования. 14
Этот метод позволяет придать мясу большую мягкость и сочность. 4 Для этого через проколы в мясо начиняют кусочками сала, чеснока, моркови, пряной зелени, специями. 4