Вопросы к Поиску с Алисой
Жарить рыбу без панировки или кляра нельзя, потому что панировка и кляр создают защитный слой, который помогает продукту приготовиться равномерно, не обжигаясь и не пересушиваясь под воздействием раскалённого масла. arborio.ru food.inmyroom.ru
Без защитного слоя из рыбы, оказавшейся в кипящем масле, мгновенно выпаривается вода, и она становится сухой и безвкусной. food.inmyroom.ru