Почему нельзя замораживать творожный сыр и как правильно его размораживать?

Замораживать творожный сыр не всегда нежелательно, так как это может негативно сказаться на его качестве и вкусовых характеристиках. telegra.ph

Причина в том, что творожный сыр отличается высоким содержанием влаги. moloko.group При замораживании вода в его составе кристаллизуется, из-за чего структура меняется. moloko.group После размораживания сыр становится более зернистым и водянистым, теряет свою первоначальную кремообразность. moloko.group

Однако в некоторых случаях замораживание допустимо, например, если планируется использовать продукт в блюдах, где текстура не играет ключевой роли, например, в запеканках или соусах. moloko.group

Для правильного размораживания творожного сыра его нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и оставить на 6–8 часов или на ночь до полного размораживания. telegra.ph Не следует размораживать продукт при комнатной температуре, так как это испортит его структуру и поспособствует размножению бактерий. moloko.group

После размораживания рекомендуется тщательно перемешать творожный сыр до получения однородной массы. moloko.group