Маслята нельзя замачивать перед очисткой, потому что они моментально впитывают воду, из-за чего разбухают, теряют форму, и их становится невозможно очистить от кожицы. dzen.ru food.ru
Кроме того, после замачивания вкус маслят становится менее выраженным. food.ru