Почему нельзя закрывать компот с целыми сливами в жестяные крышки?

Консервы под обычными жестяными крышками не рекомендуется хранить более 2–3 лет. vk.com Крышки окисляются, и продукты теряют свои вкусовые качества. vk.com

Для защиты от окисления крышки изнутри покрывают пищевым лаком. vk.com Их можно отличить по цвету: у обычных жестяных крышек внутренняя поверхность жёлтая, а у лакированных — белая. vk.com

Чтобы компот с целыми сливами не лопнул, нужно выбирать твёрдые фрукты с плотной шкуркой и перед закладыванием их в банку каждую сливу проколоть в нескольких местах зубочисткой. delo-vcusa.ru