Почему нельзя выкладывать тяжелые начинки на верхние слои торта

Не рекомендуется выкладывать тяжёлые начинки на верхние слои торта, потому что это может привести к тому, что верхние слои своим весом выдавят начинку между нижними коржами. 5

Чтобы избежать этого, для нестабильных, жидких и мягких начинок (карамели, ягодных соусов, не плотного ганаша) нужно делать бортик из крема и кремовую серединку по центру торта. 1 Это поможет предотвратить проседание торта под тяжестью бисквита или декора сверху, из-за чего начинки будут «выталкиваться» к бокам торта и вытекать. 1

Также для стабильности торта важно, чтобы самый нижний корж был самым толстым. 2 Именно на него приходится вся нагрузка торта, он держит на себе все остальные ингредиенты. 2