Почему нельзя сразу заправлять салат из капусты растительным маслом?

Возможно, имелся в виду совет добавлять заправку для салата из капусты не сразу, а не позднее, чем через 20 минут перед подачей блюда. www.tastingtable.com

Это связано с тем, что при добавлении заправки происходит химическая реакция, из-за которой пектин в клеточных стенках капусты выделяет больше влаги, и салат может потерять хрусткость. www.tastingtable.com

При этом растительное масло необходимо для салата из капусты: оно обогащает текстуру и смягчает вкус блюда, а также помогает лучшему усвоению витаминов. www.novochag.ru

Пользователь

Время добавления