Сливать первый бульон в домашних условиях не рекомендуется по нескольким причинам:

• Это не поможет избавиться от возможных вредных веществ. 1 Даже если что-то неполезное содержится в мясе, после пары минут кипячения в воду это не уйдёт. 1
• Можно потерять вкус, жир и белки. 1 Бульон состоит из жира, минеральных солей, желатина и экстрактивных веществ, которые формируют вкус и аромат. 1
• Первый бульон часто выглядит не очень аппетитно: мутноватый, с плавающей пеной. 2 Это естественный процесс, который не указывает на то, что продукт некачественный. 14

Однако в некоторых случаях сливать первый бульон может быть целесообразным, например, если есть проблемы с желчным пузырём, желудком и поджелудочной железой. 4