Размораживать мясо в тёплой воде или микроволновке не рекомендуется по следующим причинам:

• В тёплой воде. 15 Такой способ может привести к потере питательных веществ, ухудшению вкуса и размножению бактерий, так как тёплая среда благоприятна для микробов. 35 Кроме того, перепад температуры окажется слишком резким: фарш или филе останется ледяным внутри, а по краям сварится. 2
• В микроволновке. 2 Из-за микроволнового воздействия мясо становится жёстким и безвкусным, белок мяса сворачивается. 2 В результате продукт готовится из уже подваренного или даже подсушенного мяса. 2

Самый безопасный вариант — разморозка мяса в холодильнике. 4