Проверка свежести яиц с помощью соли при варке может быть неточной, так как соль увеличивает плотность воды. 1

Когда яйцо всплывает в предварительно подсоленной воде, это не обязательно говорит о том, что оно несвежее. 1 Однако если яйцо лежит горизонтально даже в солёной воде, то его пригодность гарантирована. 1

Лучше проверять свежесть яиц перед приготовлением, используя другие методы, например, опуская их в ёмкость с холодной водой. 2 Свежее яйцо опускается на дно и остаётся лежать на боку, а испорченное — всплывает на поверхность воды. 2

Также можно посмотреть яйца на просвет: у свежих яиц желток располагается по центру, а у испорченных могут быть видны эмбрион, кровяное кольцо или крупные сгустки крови, большая воздушная прослойка между белком и скорлупой, тёмные пятна. 5