Перемешивать плов во время тушения нельзя, потому что это может привести к тому, что блюдо превратится в кашу. dzen.ru
Если перемешать слой мяса и овощей с рисом ещё во время закладки, то жир, на котором обжаривались первые ингредиенты, склеит рисинки. vk.com