Бисквит нельзя оборачивать пищевой плёнкой сразу после выпечки, потому что из-за перепада температур на плёнке образуется конденсат. 14

Влага, которая должна была распределиться внутри бисквита, скапливается на плёнке, и в итоге бисквит получается мокрым снаружи, а не влажным внутри. 1

Бисквит нужно остудить до комнатной температуры, и только потом заворачивать его в плёнку. 1