Мыть клюкву перед заморозкой не рекомендуется по нескольким причинам:
- Лишняя влага. dzen.ru Вода на ягодах замерзает, образуя кристаллы льда, которые разрушают нежную текстуру. dzen.ru В итоге вкус становится не таким, как был, а ягоды часто слипаются в комок. dzen.ru
- Изменение структуры. dzen.ru Вымытые ягоды становятся мягкими, скользкими, и их сложнее обрабатывать. dzen.ru
- Повреждение кожицы. dzen.ru Нежные ягоды легко травмируются при мытье, а остатки влаги могут спровоцировать плесень. dzen.ru
Если собранная клюква подверглась воздействию природного мороза, то при заморозке её не следует мыть или просушивать. m.ok.ru Ягоду сразу укладывают в пакеты и замораживают. m.ok.ru