Мыть фарш перед приготовлением не рекомендуется по нескольким причинам:

• Риск распространения бактерий. 4 Вода, попадая на мясо, разбрызгивается во все стороны, перенося микроорганизмы на столешницу, раковину и другие поверхности. 4 Таким образом, мы не только не очищаем фарш, но и создаём благоприятную среду для размножения вредных бактерий. 4
• Изменение текстуры и вкуса. 4 Промывание фарша, особенно горячей водой, может нарушить его структуру. 4 Поверхность мяса становится более рыхлой и теряет свои естественные соки. 4 В результате, при жарке такое мясо будет не жариться, а скорее тушиться, что негативно скажется на его вкусе и аромате. 4
• Потеря питательных веществ. 4 Вода вымывает из мяса водорастворимые витамины и минералы, делая его менее полезным. 4

Главное правило безопасности — это тщательная термическая обработка. 4 Высокая температура, необходимая для приготовления фарша, убивает все бактерии и делает мясо безопасным для употребления в пищу. 2