Почему нельзя использовать слишком малое количество молока в рецепте бешамель?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя использовать слишком малое количество молока в рецепте бешамель. Количество молока, добавляемого в соус, может варьироваться в зависимости от нужной густоты. volshebnaya-eda.ru delo-vcusa.ru

Если добавить сразу всю порцию молока в «Ру» (загуститель из равных по весу частей муки и сливочного масла), то велика вероятность того, что бешамель получится с комочками. delo-vcusa.ru Чтобы избежать этого, молоко нужно добавлять постепенно, каждый раз перемешивая и взбивая соус до однородности. volshebnaya-eda.ru

Также стоит учитывать, что остывая бешамель становится гуще. bayevskitchen.com При этом консистенцию соуса легко исправить, если не угадали с пропорциями. bayevskitchen.com Если бешамель получился слишком густым, достаточно добавить немного молока. delo-vcusa.ru

Пользователь

Время добавления