Почему нельзя использовать нерафинированное масло для жарки замороженных котлет

Нерафинированное масло не подходит для жарки, в том числе замороженных котлет, из-за того, что при нагревании в нём образуются вредные для здоровья соединения. expert-clinica.ru rskrf.ru

В неочищенных растительных маслах протекает множество физических и химических реакций, в результате которых возникают свободные радикалы, трансжиры, канцерогены и другие опасные вещества. rskrf.ru На это влияет как температура и продолжительность тепловой обработки, так и состав самого масла. rskrf.ru

Для жарки рекомендуется использовать рафинированные и дезодорированные масла, которые проходят специальную обработку и более устойчивы к нагреванию. expert-clinica.ru rskrf.ru