Почему нельзя использовать алюминиевую посуду при засолке сала?

Использовать алюминиевую посуду для засолки сала не рекомендуется, потому что алюминий имеет свойство растворяться в кислой и щелочной среде. telegra.ph

Соль, используемая для засолки сала, создаёт именно такую агрессивную среду, которая разрушает защитный слой и провоцирует переход алюминия в продукт. telegra.ph В результате можно получить не только сало с неприятным металлическим привкусом, но и блюдо, насыщенное вредным для здоровья алюминием. telegra.ph

Для засолки сала лучше использовать ёмкости из нейтральных материалов: стекла, керамики или пищевого пластика. telegra.ph

Однако если использовать алюминиевую кастрюлю для кратковременного хранения уже засоленного сала, то риск попадания алюминия в продукт минимален. telegra.ph

Также стоит учитывать, что при сухом посоле сало в кастрюле или любой другой ёмкости не дышит, что нежелательно для этого продукта. dzen.ru