Почему нельзя хранить картошку в морозилке

Картофель не рекомендуется хранить в морозилке, потому что при минусовых температурах крахмал в его мякоти меняет структуру и уплотняется. ura-povara.ru Если потом отварить или пожарить такую картошку, она останется твёрдой независимо от времени приготовления. ura-povara.ru

Однако замороженная картошка фри может быть пригодна к употреблению. ura-povara.ru Прежде чем положить её в морозилку, картофельную соломку долго вымачивают, чтобы сократить количество крахмала до минимума. ura-povara.ru Затем слегка обжаривают в растительном масле, дают маслу стечь, полуфабрикат остужают и только потом замораживают. ura-povara.ru

Также отварной картофель можно хранить в морозилке в течение месяца. santreyd.ru При этом если его размораживали, повторной заморозке подвергать его не следует. santreyd.ru