Почему нельзя хранить картошку в морозилке

Картофель не рекомендуется хранить в морозилке, потому что при минусовых температурах крахмал в его мякоти меняет структуру и уплотняется. 5 Если потом отварить или пожарить такую картошку, она останется твёрдой независимо от времени приготовления. 5

Однако замороженная картошка фри может быть пригодна к употреблению. 5 Прежде чем положить её в морозилку, картофельную соломку долго вымачивают, чтобы сократить количество крахмала до минимума. 5 Затем слегка обжаривают в растительном масле, дают маслу стечь, полуфабрикат остужают и только потом замораживают. 5

Также отварной картофель можно хранить в морозилке в течение месяца. 3 При этом если его размораживали, повторной заморозке подвергать его не следует. 3