Почему нельзя хранить бастурму в морозилке?

Бастурму не рекомендуется хранить в морозилке, потому что это приводит к повреждению структуры мясных волокон. santreyd.ru kakxranit.ru

Под действием очень низких температур влага в мясе превращается в кристаллы льда, которые имеют больший объём, чем вода, из которой они образовались. santreyd.ru Это ведёт к тому, что после размораживания продукт становится рыхлым и неаппетитным, при разрезании может разваливаться. santreyd.ru Кроме того, бастурма теряет вкусовые качества и аромат. santreyd.ru

Прибегать к заморозке деликатеса следует только в крайнем случае, например, если нужно срочно уехать в длительную командировку. kakxranit.ru При этом перед отправкой в морозильный отсек кусочки бастурмы следует сложить в герметичные боксы из пищевого пластика. hozsekretiki.ru

Пользователь

Время добавления