Приготовление кукурузы дольше определённого времени может привести к ухудшению её качества. 1 Ядра будут выглядеть переувлажнёнными и сморщенными из-за большого количества содержащегося в кукурузе крахмала. 1
Кроме того, чрезмерное уваривание приводит к разрушению пектина в зёрнах, который придаёт кукурузе красивый хруст. 1 Из-за этого кукуруза теряет сладость и становится эластичной на вкус. 1
Время варки кукурузы зависит от сорта и возраста початка. 2 В среднем это время составляет от 15 минут до 2 часов. 2 Молодая кукуруза варится быстрее — четверти часа бывает достаточно. 2 Созревшая кукуруза потребует от 50 минут до 2 часов варки. 2